SOBA AL LAPSANG SOUCHONG CON SCAMPI E POLLO

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DarkWolf

Posted on 2/3/2012, 00:03

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SOBA AL LAPSANG SOUCHONG CON SCAMPI E POLLO

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250 gr di pasta Soba

1 Lt di tè Lapsang Souchong

1 pezzo di zenzero

1/2 petto di pollo tagliato molto finemente

8 scampi privati del carapace

1 zucchina tagliata a jiulienne

1 carota tagliata a julienne

1 cipollotto

3 cucciani di Dashi

80 gr di salsa di soia giapponese

Olio di sesamo

50 gr di mirin

Sesamo nero e bianco per la guarnizione

Scottare le zucchine le carote e lo zenzero in aqcua bollente,raffreddare in acqua ghaicciata e tenere da parte.Preparte il tè e quando è ancora bollente buttateci dentro la pasta (fuoco spento).Prendete una padella versate dell'olio di sesamo fate scaldare molto bene versate il mirin, il brodo dashi la salsa di soia le verdure e il pollo fate rosolare un attimo,scolate la pasta tenendo da parte un mestolo di tè,fatela saltare insieme al condimento e alle verdure,aggiungete di tè amalgamate velocemente aggiungete gli scampi e fate ciocere due minuti non di più,servite con sesamo nero e bianco tostato.

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